Mikroaaltouunin idea luotiin monta vuotta sitten. Ensimmäinen kaupallinen rakentaminen luotiin vuonna 1947 ja se oli mahdollista ostaa noin 5000 dollaria. Se oli kooltaan suuri jääkaappi ja painoi noin kaksikymmentä kertaa enemmän kuin modernit rakenteet. Nykyään on vaikea kuvitella keittiötä, jossa ei ole mikroaaltouunia, ja tämän laitteen hinta on monta kertaa pienempi. Mitkä ovat mikroaaltojen käytön riskit ruoan lämmittämiseksi? Onko mikroaaltouuni turvallinen?
Kuinka mikroaaltouuni toimii?
Mikroaaltouunit, joita käytämme kotona, toimivat 2450 MHz: llä ja yleensä teho on 500-110 wattia. Mikroaallot valmistetaan elektronisella putkella, jota kutsutaan magnetroniksi. Laitteen päälle kytkemisen jälkeen mikroaallot hajotetaan kammioon, jossa laitamme lämmitettyä ruokaa. Mikroaallot levitetään kaikkiin suuntiin ja poistuvat uunin metalliseinistä ja ruoka imeytyy sen jälkeen. Oven lasi on myös varustettu metalliverkolla, jotta aallot eivät pääse ulos. Mikroaaltouunat tärisevät vesimolekyylejä elintarvikkeissa, ja molekyylin välinen kitka lisää lämpötilaa ja lämmittää ruokaa. Metalli on este, jonka kautta mikroaallot eivät tunkeudu. Lasi ja jotkut muovit eivät kuitenkaan estä niitä.
On sekä kannattajia että vastustajia mikroaaltouunin käytöstä.
Vastustajat mikroaaltojen käytöstä väittävät, että mikroaallot vähentävät merkittävästi ravinnon ravintoarvoa. Vähennys koskee C-vitamiinia, E-vitamiinia, B12-vitamiinia, flavonoideja, tärkeitä mineraaleja ja lipotrooppisia aineita. On olemassa näkymiä, joiden mukaan mikroaalloille altistuvat elintarvikkeet ovat haitallisia ja syöpää aiheuttavia. Esimerkiksi lämmitysmaito mikroaaltouunissa tuhoaa entsyymejä, jotka auttavat ruoan sulattamiseen, sallimaan ravintoaineiden imeytymisen ja suojaamaan taudinaiheuttajia vastaan. Vauvojen maitovalmisteet menettävät myös vitamiineja kuumennuksen jälkeen mikroaaltouunissa. Suosituimmissa tieteellisissä aikakauslehdissä on julkaistu artikkeleita, joissa mikroaaltouunissa keitetyt ateriat aiheuttavat karsinogeenista vaikutusta vertaan. Vaarat voivat liittyä myös muovien lämmitykseen mikroaaltouunissa. Muovisäiliöistä ja pakkauksista peräisin olevat syöpää aiheuttavat yhdisteet tunkeutuvat mikroaaltouunissa valmistettuun elintarvikkeeseen.
Oletetaan, että mikroaaltosäteily heikentää ihmisten immuunijärjestelmää ja mikroaaltouunissa valmistettujen elintarvikkeiden säännöllinen kulutus aiheuttaa muistin heikkenemistä, tunneongelmia, alentavan älykkyyttä ja hormonituotannon rajoittamista.
Mikroaaltouunien käytön kannattajien tietämyksen mukaan se on turvallinen, nopea ja kätevä tapa valmistaa aterioita. Mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka on yhtä turvallinen ja sillä on sama ravintoarvo kuin perinteisellä tavalla valmistettu ruoka. Suurin ero kahden ruoanlaittomenetelmän välillä on, että mikroaaltoenergia tunkeutuu ruokaan nopeammin ja syvemmälle, mikä vähentää kypsennysaikaa. Kuitenkin, jotta voisit hyödyntää tätä laitetta kokonaan, on noudatettava käyttäjän käsikirjassa kuvattuja perusohjeita.
Käytä vain astioita ja astioita, jotka sopivat mikroaaltouunissa. Jotkut mikroaaltouuniin sopivat astiat voivat sulaa tai räjähtää. Mikroaaltouunit eivät lämmitä elintarvikepakkauksia, jotka on tarkoitettu keittämään mikroaaltouunissa. Nämä materiaalit lämpenevät yleensä vain kosketuksissa kuuman ruoan kanssa.
Lämpötilan epätasaisen jakautumisen vuoksi mikroaaltouunissa lämmitettävät astiat odottavat muutaman minuutin kuluttua keittämisestä, jotta lämpötila voi tasaantua koko astian päälle.
Mitä mieltä olette mikroaaltouunista? Uudistavatko ruokaa mikroaaltouunissa ilman huolia?
