Transrasvat ovat pitkään ”matolle”. Niiden vaikutus terveyteen on laajalti hyväksytty. Epäterveelliset rasvat korvataan muilla ”terveellisillä” tuotteilla, mukaan lukien palmuöljy. Viime aikoina palmuöljyä on myös arvosteltu voimakkaasti. Mikä on totuus? Palmuöljy on haitallista tai hyödyllistä terveydelle? Palmuöljyä lisätään monille elintarvikkeille. Siksi on hyödyllistä olla tietoisia siitä, mitkä ovat palmuöljyn ominaisuudet.
Euroopan turvallisuus- ja puolustusvirasto on todennut, että palmuöljyn käsittely korkeissa lämpötiloissa on vaarallista. Palmun rasvan ylikuumeneminen aiheuttaa haitallisten aineiden tuottamista. Päätelmät perustuvat eläimille tehtyihin tutkimuksiin. Lausunto palmuöljyn vaaroista levisi hyvin nopeasti. Tämän rasvan lisäkustannuksia ohjaavat ympäristönsuojelijat, jotka huomauttavat, että palmuöljyä tuottavat istut, uhkaavat sademetsää ja eläimiä.
Palmuöljy on kasviöljyä. Se on valmistettu öljypalmun sellulla tai siemenillä. Raaka palmuöljy on runsaasti ravintoaineita, sisältää antioksidantteja, E-vitamiinia ja beetakaroteenia. Jalostuksen jälkeen öljy muuttuu valkoiseksi tai kellertävaksi kiinteäksi massaksi, menettää sen hyödylliset ominaisuudet ja tulee arvottomaksi täyteaineeksi.
Palmuöljy ja syöpävaara
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ilmoitti hiirillä ja rotilla suoritettujen testien perusteella, että palmuöljy voi aiheuttaa syöpää. Virasto päätti myös, että riski ihmisille ei ole määritelty. Kasviöljyssä havaittujen haitallisten aineiden (glysidylowe-rasvahappojen esteet), jotka on lämmitetty yli 200 ° C. Karsinogeenisten aineiden korkein taso löytyi ylikyydytetyistä palmuoksista.
Tutkimukset osoittavat, että kämmenrasva voi olla haitallista vain, jos se on ylikuumentunut.
Palmrasva on monien tuotteiden osa, mutta tietoja ei ole saatavilla, joissa lämpötiloja käsiteltiin.
Palmarasvaa sisältävien tuotteiden tutkimusten perusteella havaittiin, että viimeisten viiden vuoden aikana mahdollisesti haitallisten aineiden taso on puolittunut. Tämä on epäilemättä huolissaan tuottajista tuotteiden laadun parantamiseksi. Ferrero on todennut, että tuotteissaan olevaa kämmenrasvaa ei lämmitä yli 200 ° C: n lämpötilassa.
Palmuöljy ja sydänsairaus
Tutkimukset tutkijoista raskaiden kämmenten ja sydäntaudin vaikutuksista ovat erimielisiä.
On suositeltavaa käyttää esimerkiksi runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältäviä tuotteita, jotka on saatu soijasta tai maidosta. Palmuöljyä on ehdotettu käytettäväksi satunnaisesti. Muista tutkimuksista tutkijat päättelevät, että palmuöljyn kulutus johtaa LDL-kolesterolin nousuun enemmän kuin muut kasviöljyt, joissa on alemmat tyydyttyneet ja transrasvat.
Ruokavalion ja sydänsairauden suhdetta tutkitaan pitkään. Erilaisia tutkimuksia palmuöljystä, tyydyttyneistä rasvoista ja niihin liittyvistä seikoista löytyy Internetistä. Kuitenkaan kukaan niistä ei ole vahvistanut, että palmuöljy aiheuttaa sydänsairauksia.
Tietysti aineen väärinkäyttö ei ole terveydelle hyötyä. Terveellisin on monipuolinen ruokavalio, joka perustuu luonnollisiin ja jalostamattomiin tuotteisiin. Luonnollinen palmuöljy, jota käytetään osana terveellistä ruokavaliota, ei nosta kolesterolia eikä sisällä haitallisia aineita.
